Receptek - Körmendi főzőkör, 2013 decembere

Magvas barna kenyér
Hozzávalók: 2 csésze teljes kiőrlésű liszt, 2 csésze finomliszt, 2 csésze langyos víz, 2 teáskanál só, 4 dkg élesztő, magvak (szezámpehely, napraforgómag, lenmagpehely), kb ½ dl olaj

Elkészítés: Egy kelesztő tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a magvakat az 1 dl langyos cukros vízben felfuttatott élesztőt és a maradék langyos vizet. Kicsit dagasztjuk, lezárjuk a tálat és kelni hagyjuk. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkán gyengéden átgyúrjuk. 2 darab hosszú kenyeret formálunk belőle, és beletesszük a kiolajozott kenyérsütőbe. A tetejét megvizezzük, és megszórjuk szezámmaggal és lenmaggal. Hideg sütőbe tesszük: míg felmelegszik, még kel a kenyér. Kb. 50-60 perc alatt elkészül. Ha megsült, rácsra tesszük, a tetejét azonnal megvizezzük, hogy fényes legyen. Hagyjuk kihűlni.

Félbarna pogácsa olajjal
Hozzávalók: 4 csésze meleg víz, 5dkg élesztő, 1 evőkanál méz, 6 csésze finomliszt, 4 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 4 teáskanál só, 1 csésze olaj, keverhetünk a tésztába dióbelet, napraforgót, tökmagot

Elkészítés: Az élesztőt mézes vízben felfuttatjuk. A liszteket az olajjal alaposan elkeverjük, hozzáöntjük az élesztőt. Ha ragacsos lenne a tészta, annyi lisztet dolgozunk még bele, hogy ne ragadjon, és ki tudjuk nyújtani kb. 3 cm vastagságúra. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsire helyezzük. Langyos helyen hagyjuk, míg kb. kétszeresére megkel. 160 fokos sütőben barnára sütjük.

Krétai olívás lepény
Hozzávalók: 2 dkg élesztő,3-4 dl meleg víz, 1 csepp méz, 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg rétesliszt, ½ dl olívaolaj, 1 teáskanál tengeri só, 1 dl olívaolaj, 1 evőkanál kakukkfű, 3 evőkanál bazsalikom, 10-20 dkg natúr tofu 1x1 cm-es kockára vágva, 20-30 szem olívabogyó felkarikázva

Elkészítés: Morzsoljuk el az olajat a kétféle liszttel és a sóval, majd decinként adjuk hozzá a meleg vizet, amibe előzetesen felfuttattuk az élesztőt a mézzel összekeverve. Gyúrjuk jó alaposan össze a tésztát. Annyit adjunk a felfuttatott élesztős vízből a liszthez, amellyel rugalmas, közepes keménységű tésztát kapunk. Kelesszük 1 órán át, félidőben átgyúrhatjuk egyszer. Nyújtsuk ujjnyi vastagságúra a tésztát, és sütőpapírral kibélelt tepsibe tegyük le. A tészta tetejét kenjük meg egy ecset segítségével, olívaolajjal, majd szórjuk rá a kakukkfüvet, a bazsalikomot, és osszuk el rajta az olívabogyó karikákat és a tofukockákat. 150-180 C-on süssük tűzpróbáig.